Aceite de Serrana de Espadán AYR

El pueblo de Vall de Almonacid esta situado en el interior sur de la provincia de Castellón (Comunidad Valenciana), a 70 kms de Valencia. Es uno de los 19 pueblos que conforman el Parque natural de la Sierra de Espadán En este entorno tan bello, se entremezclan los bancales cultivados de olivos con los alcornoques, carrascas, lentiscos y pinos. Siendo los cultivos el mejor aliado contra los incendios forestales.

El cultivo se realiza en terrazas de ribazos centenarios, donde la mano de nuestros antepasados, sufrió para arrancar de estas empinadas laderas provecho, estos ribazos dibujan un paisaje de gran belleza, aun más, si pensamos en el esfuerzo que tuvieron que realizar en su construcción.

La Cooperativa de Vall de Almonacid se fundó en 1989 agrupando a todos los vecinos del pueblo (290 habitantes) teniendo 140 socios en la actualidad. Moliendo unos 600.000 kgs de aceitunas Serranas.

El olivo serrano es un árbol rústico y con el tronco retorcido siempre a la derecha. La mayoría de los ejemplares superan los cien años de vida, habiendo incluso algunos imposibles de datar. En general las fincas son de secano.

Las aceitunas que transformamos en aceite son de la variedad SERRANA DE ESPADÁN (variedad autóctona de esta sierra, única zona del mundo donde se cultiva), siendo la única Cooperativa que obliga a todos sus socio a mantener esta variedad, impidiendo la entrada de otras variedades.

Los agricultores en época de recolección (noviembre-diciembre), recogen las aceitunas durante el día ayudándose de mantas para cubrir el suelo, y vibradores o varas con las que derribar las aceitunas. Al caer la tarde vuelven hacía el pueblo con su carga de olivas, entonces pasan por la Almazara a dejar el fruto de su esfuerzo y del olivo.

En la Almazara se revisan las aceitunas, partida por partida, para comprobar la calidad del producto. Si son aptas, pasan a las tolvas de almacenamiento, donde esperan el momento de ser molidas.

Después de molidas, se bate la pasta y se centrifuga, a temperatura controlada, separando el aceite del alperujo.Mediante una bomba, el aceite pasa a depósitos, donde se la realiza una primera decantación.

Este proceso transcurre en un tiempo máximo de 24 horas, siendo lo normal no exceder de 12 horas desde la entrada de la aceituna en almazara, al almacenamiento del aceite en depósito. Nuestro aceite de oliva es calificado como virgen extra, tras superar las pruebas analíticas y de cata realizadas por el laboratorio agroalimentario de la Generalitat Valenciana. Las analíticas nos muestran la baja acidez, inferior a 0,2º y niveles de peróxidos bajos. En cata nuestro aceite marca la mayor diferencia con otros aceites, por ser de la variedad Serrana de Espadán 100%, por ser de secano casi todas las fincas y por ser olivos viejos en un porcentaje muy elevado. El resultado es un aceite dulce y aromático, de suave paso por el paladar. La Almazara tiene implantado un programa de gestión de calidad, siendo pionera en la "Denominación de origen aceites de la Comunidad Valenciana, Subzona Sierras Espadán y Calderona". La producción media anual es de 150.000 lts de aceite, habiendo altibajos entre 80.000 y 200.000 lts, todos de categoría virgen extra. Tradicionalmente el aceite se ha destinado al mercado interior, contando la Almazara con muchos clientes particulares, que se desplazan hasta nuestras instalaciones cada año para adquirir el aceite que necesitan para su consumo anual. El envasado se realiza en la misma almazara, teniendo en la actualidad una variedad de formatos, desde 100 c.c a 5 lts. La marca comercial es "AYR", primer nombre que recibió la población de Vall de Almonacid.

PREMIOS

Premio del público en la primera CATA CIEGAS DE ACEITES DEL ALTO PALANCIA
Medalla de ORO en el Concurso TERRAOLIVO 2011

Los precios indicados no incluyen el I.V.A.
El porte a domicilio no está incluido en el precio.

El pago sólo se realizará mediante transferencia bancaria.

Sólo se harán envíos a dentro de la Península Ibérica.